Składniki:

• 50 dag rabarbaru,
• 2/3 szklanki cukru,
• 4 białka,
• 2 łyżeczki żelatyny.

Sposób przygotowania:

Najpierw należy zalać żelatynę małą ilością zimnej, przegotowanej wody, a gdy napęcznieje — rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku i przegotować. Następnie zagotować rabarbar, a gdy zmięknie, przetrzeć przez sito i nieco odcedzić. Ubić białko dodając cukier. Wymieszać starannie wszystkie składniki, nałożyć do szklanych salaterek i oziębić. Gdy deser stężeje, podawać z dodatkiem surowych owoców.