Składniki:

• 2—3 jajka,
• 1/3 szklanki śmietany,
• 1 litr mleka,
• 4—5 łyżek cukru.

Akras to rodzaj staropolskiego zimnego deseru, jedna z ulubionych potraw Jana III Sobieskiego. Choć można go nazwać daniem Królewskim, wcale nie należy do najwykwintniejszych deserów. Jest jednak zdrowy i pożywny, toteż od czasu do czasu warto uraczyć nim rodzinę lub gości.

Sposób przygotowania:

Wystarczy dobrze ubijać jajka, najpierw same, a potem z dodatkiem śmietany, po czym wlać do gotującego się, osłodzonego mleka. Gdy się zważy, przelać na bardzo gęste sito (lub do płóciennego woreczka). Poczekać aż masa ocieknie i ochłodzi się; przenieść na talerz, obłożyć bitą śmietaną (z cukrem) oraz owocami z konfitur lub kompotu.