Przepis na zapiekankę z jabłek i jeżyn (ewentualnie z porzeczek)  z czymś w rodzaju polenty z płatków kukurydzianych.

Składniki zapiekanki:

• 2 szklanki płatków kukurydzianych,
• 30 dag jabłek,
• 20 dag jeżyn (zamiast jeżyn mogą być porzeczki),
• 4 łyżki cukru,
• 4 łyżki margaryny,
• 2 łyżki słodkiego soku
• sok z polowy cytryny

Sposób przygotowania zapiekanki:

Umyte jabłka obieramy, usuwamy nasiona, kroimy w plasterki (cienkie). Tak pokrojone jabłka wkładamy do miski i skrapiamy sokiem z cytryny. Oczyszczone jeżyny płukamy, mieszamy z jabłkami, dodajemy pół szklanki wo dy i cukier, mieszamy. Całość wkładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego do średniej temperatury piekarnika (na pół godziny).
Rozpuszczamy margarynę, wlewamy sok owocowy i mieszamy. Dodajemy płatki kukurydziane i dokładnie mieszamy. Wyjmujemy z piekarnika zapieczone owoce, na których rozkładamy przygotowane wcześniej płatki kukurydziane. Zapiekamy jeszcze bez przykrycia przez około pół godziny.