Surówki powinno się jadać przez cały rok, ale lekarze szczególnie zalecają spożywać je jesienią, aby dostarczać organizmowi tak ważnych dla naszego zdrowia i samopoczucia witamin i składników mineralnych. Nie zawsze jadamy je chętnie, być może dlatego, że ich „zestaw” bywa nieco monotonny. Proponujemy więc przepisy na surówki niekonwencjonalne — nawet z „konwencjonalnych” warzyw. Ale jest też sporo przepisów na surówki z warzyw mało u nas znanych, ale coraz częściej pojawiających się na warzywnych straganych.