Przepis na sałatkę z ogórków i papryki, którą pasteryzujemy w słoikach.

Składniki:

• 2 kg zielonych ogórków,
• 1/4 kg słodkiej czerwonej papryki,
• 1/4 kg marchewki,
• 1/4 kg cebuli,
• 1/2 szklanka octu 10%,
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju,
• sól do smaku (na tą ilość składników - ok. 2-3 łyżeczki)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
• 1 główka czosnku

Przygotowanie sałatki:

Obrane ogórki kroimy w plastry, cebulę w kostkę, paprykę w paski, marchewkę trzemy na tarce. Wszystko mieszamy, dolewamy ocet, wrzucamy wszystkie przyprawy i cukrujemy. Zostawiamy do przemacerowania na około 1,5 - 2 godziny. Po tym czasie można nakładać sałatkę do słoików, mocno zakręcać i pasteryzować przez 15 minut. Proces pasteryzowania polega na gotowaniu zakręconych słoików we wrzątku przez około 15 minut. Dzięki temu procesowi w słoiku wytwarza się próżnia.