Składniki potrzebne do przygotowania duszonych karasi w śmietanie:

• 1 kg karasi,
• sól,
• 2 łyżki mąki,
• olej,
• przyprawa do zup (maggi itp. lub w kostce),
• szklanka wody,
• szklanka śmietany,
• koperek albo natka pietruszki do posypania.

Karasie sprawić, odciąć głowy i ogony, posolić, oprószyć mąką. Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Przełożyć do rondla, wlać bulion z rozpuszczonej w wodzie kostki przyprawy do zup i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż ryba będzie miękka. Pod koniec duszenia wlać śmietanę podprawioną resztką mąki, posolić do smaku i zagotować. Karasie podawać posypane posiekanym koperkiem lub natką pietruszki z ziemniakami z wody i sałatą.