Sklep online http://torebki-damskie.eu
Prezentujemy Wam recepturę na klasyczny bigos po polsku. Do kogo jest skierowany? Z pewnością nie do tych z Was, którzy mają swoje bigosy dopracowane. Jest to coś dla początkujących: wyjściowy pomysł na bigos, który dowolnie możecie modyfikować i dopracowywać do własnych upodobań. Niektórzy podają też bigos w święta, na wigilię. Przybiera wtedy formę bardzo wykwintnego dania.

Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Bigos polski":

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 400 g białej kapusty
  • 200 g wieprzowiny (bez kości)
  • 200 g cielęciny
  • 250 g kiełbasy (dowolna, mogą być różne)
  • 100 g wędzonego boczku
  • 30 g tłuszczu do smażenia mięsa
  • 50 g słoniny (na skwarki i zasmażkę - opcja)
  • 50 g cebuli
  • 5 g suszonych grzybów
  • 50 g koncentratu pomidorowego
  • 20 g mąki
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania

Drobno kroimy kapustę kiszoną, wrzucamy do garnka, zalewamy niewielką ilością gotującej się wody. Gotujemy przez godzinę aż kiszona kapusta całkiem zmięknie. Z kapusty świeżej - białej - zdejmujemy wierzchnie liście. Drobno kroimy lub szatkujemy. Zalewamy wrzącą wodą. Gotujemy z suszonymi grzybami przez pół godziny. Mięs płukamy, osuszamy, solimy, smażymy na gorącej patelni ze wszystkich stron (zamykamy pory mięsa). Obsmażone mięso i boczek wrzucamy do garnka z kiszoną kapustą. Dusimy mięsa przez minimum 40 minut. Topimy słoninę na skwarki, które dodajemy do bigosu. Na wytopionym tłuszczu przygotowujemy zasmażkę (wrzucamy cebulę oraz mąkę - ten krok jest opcjonalny, możemy z zasmażki zrezygnować). Miękkie, uduszone w kapuście mięso wyjmujemy z kiszonej kapusty. Łączymy kapustę białą z kiszoną. Kroimy mięsa, boczek, kiełbasę i wrzucamy do kapusty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy, w razie potrzeby dodajemy cukru, zagotowujemy cały bigos. Zasada jest następująca: im więcej rodzajów mięsa, tym bigos lepszy. Możemy dodawać mięso drobiowe, resztki pieczeni, dziczyznę, najróżniejsze wędliny. Aby podkreślić smak bigosu, dodajmy do niego szklankę wina czerwonego, możemy wrzucić suszone śliwki - wszystko zależy od upodobań i preferencji.

4 myśli nt. „Bigos polski

  1. Ja robię trochę inaczej, ale ten przepis na bigos jest bardzo dobry. Tak naprawdę to dopiero po latach, jeśli ktoś lubi oczywiście, można wypracować swój ulubiony smak bigosu. Od tego co tutaj napisano warto zacząć!

  2. Przepis jest ok, jednak ja mięso obsmażone wrzucam do kapusty słodkiej ponieważ w kwaśnej /kiszonej/ nic się nie ugotuje !!! Pozdrawiam

    • bardzo dobra uwaga:) wszędzie widzę w przepisach, ze żeberka i podsmażone lekko mięso wrzucić do kapusty kiszonej ….ale w kapuście kiszonej i podobnie w ogórkach kiszonych nie ugotujemy nic…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>