Składniki

• 12 dużych ziemniaków,
• 150 g śliwek suszonych,
• 2 cebule,
• 2—3 łyżki tłuszczu,
• 2/3 szklanki śmietany,
• 2—3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 50 g migdałów,
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, wydrążyć środki specjalną łyżeczką pozostawiając grube ścianki. Posypać przyprawami, wstawić na 6—8 min. do gorącego piekarnika. Śliwki namoczyć, ugotować, wypestkować, przetrzeć. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Cebulę obrać, opukać, drobno pokrajać, podsmażyć na łyżce tłuszczu, dodać koncentrat pomidorowy, chwilę poddusić. Połączyć ze śliwkami i migdałami, doprawić. Następnie napełnić ziemniaki, ułożyć w naczyniu, skropić pozostałym tłuszczem i upiec. Pod koniec pieczenia polać doprawioną śmietaną.