Bezmięsne danie z ziemniaków: nadzienie ma smak słodko-kwaśny, który pochodzi z suszonych śliwek i soku z cytryny. Migdały wzbogacają teksturę potrawy.

Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Ziemniaki zapiekane z nadzieniem ze śliwek suszonych":

• 12 dużych ziemniaków
• 150 g śliwek suszonych
• 2 cebule
• 2-3 łyżki tłuszczu
• 2/3 szklanki śmietany
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 g migdałów
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Sposób przygotowania

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, wydrążyć środki specjalną łyżeczką pozostawiając grube ścianki. Posypać przyprawami, wstawić na 6 do minut do gorącego piekarnika. Śliwki namoczyć, ugotować, wypestkować, przetrzeć. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Cebulę obrać, opukać, drobno pokrajać, podsmażyć na łyżce tłuszczu, dodać koncentrat pomidorowy, chwilę poddusić. Połączyć ze śliwkami i migdałami, doprawić. Następnie napełnić ziemniaki, ułożyć w naczyniu, skropić pozostałym tłuszczem i upiec. Pod koniec pieczenia polać doprawioną śmietaną.