Racuszki na słodko, przygotowane z masy ziemniaczanej, podawane np. z cukrem

Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Racuszki ziemniaczane":

• 1,5 kg ziemniaków
• 3 łyżki masła lub margaryny
• 100 g tłuszczu do smażenia
• szklanka śmietany lub mleka
• 3 łyżki mąki
• 2 - 3 jaja
• sól

Sposób przygotowania

Ziemniaki umyć, obrać opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą do 3/4 wysokości, ugotować pod przykryciem. Następnie odcedzić, przetrzeć przez „praskę", wystudzić, połączyć ze śmietaną, żółtkami, stopionym masłem i ubitą pianą z białek przesypując przesianą mąką, doprawić. Kłaść łyżką racuszki na silnie rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać ze śmietaną, cukrem lub zsiadłym mlekiem.