Ciasto na pierogi:
0,5 kg mąki pszennej,
1 jajko,
1/2 płaskiej łyżeczki soli
3/4 szklanki wody (letnia)
1/4 szklanki mleka
Nadzienie pierogów ruskich:
0,5 kg ziemniaków,
30 dag białego sera,
1 cebula,
łyżka masła,
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania ciasta na pierogi ruskie:
Do przesianej mąki wlać zagotowane mleko. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej
dołek. Korzystając z widelca zamieszać mąkę z mlekiem. Dodać kolejne składniki: jajo, sól i wodę i wyrobić ciasto.

Przepis na nadzienie do pierogów ruskich:
Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać rozdrobniony ser biały. Cebulę posiekać, zarumienić na maśle, wrzucić do ziemniaków z białym serem, dodać przyprawy - sól i pieprz, wymieszać.
W rozwałkowanym cieście wykrawać szklanką krążki. Nakładać łyżeczką na wykrojone krążki farsz i lepić - ta czynność wymaga trochę wprawy - wystarczy metodą prób i błędów znaleźć odpowiednią ilość warszu i powinno pójść już sprawnie. Pierogi gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Od razu po wrzuceniu zamieszać delikatnie pierogi tak, aby nie przywarły do dna garnka.

Po wypłynięciu pierogów na wierzch gotować jeszcze około 4 minut już bez przykrycia, na wolnym ogniu. Gotowe pierogi można przysmażyć na maśle na rumiany kolor. Można również podawać z rumianą, przysmażoną cebulką lub polane roztopionym masłem.