Przepis na suflet czekoladowy. Suflety uznawane są za wykwintne desery. W przygotowaniu tego deseru mamy kilka krytycznych momentów, które mogą sprawić, że suflet nie wyjdzie. Są to momenty mieszania poszczególnych składników. Jednak nie jest to aż tak skomplikowany deser, jak mogłoby się wydawać.

Składniki sufletu czekoladowego:

• 1/2 tabliczki twardej czekolady,
• 1/2 szklanki mleka,
• 3 jaja
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki margaryny,
• pół łyżeczki zapachu waniliowego,
• tłuszcz do formy,
• sól

Rozpuszczamy margarynę, dodajemy mąkę, mieszamy. Podgrzewamy przez 1-2 minuty i ciągle mieszamy. Łamiemy na kawałki czekoladę, wkładamy ją do rondelka, dodajemy 3 łyżki mleka i rozpuszczamy na małym ogniu, mieszamy aż czekolada się rozpuści. Wtedy wlewamy resztę mleka i podgrzewamy aż całość się zagotuje, wtedy wlewamy stopniowo masę czekoladową do naczynia z masłem i mąką. Podgrzewamy masę na małym ogniu do zgęstnienia do momentu, aż odstawać będzie od boków rondla, stale mieszając. Dodajemy cukier waniliowy i zapach, zagotowujemy i zestawiamy z ognia.

Rozbijamy jaja, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy pojedynczo do masy czekoladowej, stale mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Pianę należy dokładnie wymieszać z masą czekoladową. Robimy to dość delikatnie, żeby piana nie opadła. Masę wlewamy do połowy wysokości żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Naczynie powinno mieć objętość około 200 ml tak, aby każde naczynie mogło stanowić porcję dla jednej osoby. Natychmiast wstawiamy do gorącego piekarnika i zapiekamy przez pół godziny bez przykrycia.