Przepis na pieczonego indyka po polsku

• Indyk (ok. 4 kg),
• 25 dag masła (wiejskiego),
• 1/2 szklanki śmietany 36%,
• gałka muszkatołowa,
• sól i pieprz do smaku

Składniki farszu do indyka:

• 8 wątróbek drobiowych
• 2 pęczki natki pietruszki,
• 1 chałka,
• 1 szklanka mleka,
• 10 dag rodzynek,
• 20 dag masła,
• 4 jajka,
• sól,
• pieprz,
• cukier.

Przygotowanie:

Indyka umyć i namoczyć w wodzie z solą. Po godzinie wyjąć, osuszyć, natrzeć solą wewnątrz i z wierzchu, obsypać gałką muszkatołową i ponownie odstawić na godzinę. W tym czasie przygotować farsz. Masło utrzeć z żółtkami, dodać odciśniętą z mleka chatkę, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Oddzielnie ubić białka. Połączyć delikatnie obie masy, dodać rodzynki, doprawić solą i cukrem. Gotowym farszem nadziać indyka i zaszyć. Piec w specjalnym garnku z pokrywą lub zawiniętego w folię. W czasie pieczenia polewać masłem. Piec 2 godziny w 180°C, a następnie zwiększyć temperaturę do 220°C, by się przyrumienił. Upieczonego indyka podajemy w całości lub pokrojonego na porcje. Znakomicie smakuje z borówkami i sałatką z cykorii ze śmietaną.