Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Indyk po polsku – nadziewany, pieczony":
- Indyk (ok. 4 kg)
- 25 dag masła
- 0.5 szklanki śmietany 36%
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 8 wątróbek drobiowych
- 2 pęczki natki pietruszki
- 1 chałka
- 1 szklanka mleka
- 10 dag rodzynek
- 20 dag masła
- 4 jajka
- cukier
Sposób przygotowania
Indyka umyć i namoczyć w wodzie z solą. Po godzinie wyjąć, osuszyć, natrzeć solą wewnątrz i z wierzchu, obsypać gałką muszkatołową i ponownie odstawić na godzinę. W tym czasie przygotować farsz. Masło utrzeć z żółtkami, dodać odciśniętą z mleka chałkę, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Oddzielnie ubić białka. Połączyć delikatnie obie masy, dodać rodzynki, doprawić solą i cukrem. Gotowym farszem nadziać indyka i zaszyć. Piec w specjalnym garnku z pokrywą lub zawiniętego w folię. W czasie pieczenia polewać masłem. Piec 2 godziny w 180°C, a następnie zwiększyć temperaturę do 220°C, by się przyrumienił. Upieczonego indyka podajemy w całości lub pokrojonego na porcje. Znakomicie smakuje z borówkami i sałatką z cykorii ze śmietaną. Wątróbki krótko przesmażyć, ostudzić i zmielić. Dodać posiekaną pietruszkę i śmietanę. Połączyć ze słodką masą z chałki.
Jak można piec w folii i równocześnie polewać masłem?
Podam moj sposob na farsz do indyka.
Indyk-3.5-4.5kg.
Na farsz:
1/2kg watrobki
Rodzynki[garść]
migdaly[garstka]
1szklanka bulki tartej
2 jajka-cale.
2lyżeczki cynamonu
galka muszkatolowa[2-3lyżeczki]
sol ,pieprz,majrenek-do smaku.
Wszystko zmielić wymieszać,i nadziewać pod skorę-dobrze się nadziewa]
Pozapinać wykalaczkami oblożyć plastrami maselka-i piec w foli,co jakiś czas podlewając,plynem z brytwanny.
Do środka można wlożyć bukiet wloszczyzny,i jedną na osemki pomarańczę.
piec tyle ile waży!
Smacznego!
Dlaczego nie ma tu żadnych komentarzy? Czyżby nikt nie przeżył? Hej! Co robić? Właśnie indyka wg tego przepisu wstawiłem do pieca…
I jak smakowalo? Rozumiem, ze watrobki i pietruszka trafily do nadzienia, nie wiem natomiast co zrobic ze smietana, z przyjemnoscia zapomnialabym o niej.
Chetnie zastapilabym tez chalke bulkami i zrezygnowala z 2 jajek. Kiedys smazylam indyka z podobnym nadzieniem, dodatkowo doprawionym imbirem i swiezym tymiankiem (wyszedl pyszny, ale przepis niestety zaginal).