Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Indyk po polsku – nadziewany, pieczony":
- Indyk (ok. 4 kg)
- 25 dag masła
- 0.5 szklanki śmietany 36%
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 8 wątróbek drobiowych
- 2 pęczki natki pietruszki
- 1 chałka
- 1 szklanka mleka
- 10 dag rodzynek
- 20 dag masła
- 4 jajka
- cukier
Sposób przygotowania
Indyka umyć i namoczyć w wodzie z solą. Po godzinie wyjąć, osuszyć, natrzeć solą wewnątrz i z wierzchu, obsypać gałką muszkatołową i ponownie odstawić na godzinę. W tym czasie przygotować farsz. Masło utrzeć z żółtkami, dodać odciśniętą z mleka chałkę, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Oddzielnie ubić białka. Połączyć delikatnie obie masy, dodać rodzynki, doprawić solą i cukrem. Gotowym farszem nadziać indyka i zaszyć. Piec w specjalnym garnku z pokrywą lub zawiniętego w folię. W czasie pieczenia polewać masłem. Piec 2 godziny w 180°C, a następnie zwiększyć temperaturę do 220°C, by się przyrumienił. Upieczonego indyka podajemy w całości lub pokrojonego na porcje. Znakomicie smakuje z borówkami i sałatką z cykorii ze śmietaną. Wątróbki krótko przesmażyć, ostudzić i zmielić. Dodać posiekaną pietruszkę i śmietanę. Połączyć ze słodką masą z chałki.
Dlaczego nie ma tu żadnych komentarzy? Czyżby nikt nie przeżył? Hej! Co robić? Właśnie indyka wg tego przepisu wstawiłem do pieca…
I jak smakowalo? Rozumiem, ze watrobki i pietruszka trafily do nadzienia, nie wiem natomiast co zrobic ze smietana, z przyjemnoscia zapomnialabym o niej.
Chetnie zastapilabym tez chalke bulkami i zrezygnowala z 2 jajek. Kiedys smazylam indyka z podobnym nadzieniem, dodatkowo doprawionym imbirem i swiezym tymiankiem (wyszedl pyszny, ale przepis niestety zaginal).
Podam moj sposob na farsz do indyka.
Indyk-3.5-4.5kg.
Na farsz:
1/2kg watrobki
Rodzynki[garść]
migdaly[garstka]
1szklanka bulki tartej
2 jajka-cale.
2lyżeczki cynamonu
galka muszkatolowa[2-3lyżeczki]
sol ,pieprz,majrenek-do smaku.
Wszystko zmielić wymieszać,i nadziewać pod skorę-dobrze się nadziewa]
Pozapinać wykalaczkami oblożyć plastrami maselka-i piec w foli,co jakiś czas podlewając,plynem z brytwanny.
Do środka można wlożyć bukiet wloszczyzny,i jedną na osemki pomarańczę.
piec tyle ile waży!
Smacznego!
Jak można piec w folii i równocześnie polewać masłem?